CAFÉGRAPHIE ou Le Traité de Caféologie illustré

Parfois un dessin vaut mieux qu’un long discours ; ce livre propose une vue d’ensemble (au sens propre comme au figuré) de l’univers Café, d’ailleurs son sous-titre est édifiant : « Comprendre le café en 100 dessins et schémas ». Effectivement, lorsque l’on s’intéresse au Café, nous sommes généralement à la recherche d’informations, celle-ci sont rarement accompagnées de visuels explicatifs. Si graphiquement il ne s’agit pas d’un ouvrage à la précision scientifique, les illustrations servent le propos tout en étant esthétiques sans être trop enfantines.

Le contenu va au-delà de l’habituel « du grain à la tasse » en proposant de petits compléments et précisions que seul de véritables professionnels maîtrisent. 

Après nous avoir expliqué ce qu’est un bon café, on démarre sur une première partie consacrée à l’histoire et les terroirs et pays producteurs sans oublier les terroirs français, d’ailleurs, c’est ce qui constitue le véritable intérêt de ce livre, son approche francophone. S’en suit l’élaboration du café vert, puis du café torréfié pour finir sur la plus part des méthodes de préparation-consommation du café (Expresso, Siphon, French-press, Filtre, Aeropress, Ibrik, Coffee pot,…) et on y trouve aussi un sujet sur l’eau accompagné d’une carte de France de la dureté de l’eau.   

Il s’agit d’un bel ouvrage, très bien documenté, qui tient ses promesses. Les thèmes abordés sont nombreux et satisferont les néophytes qui y découvriront maintes subtilités, quand les pointus spécialistes pourrons l’utiliser comme un Atlas du petit grain. A noter que ce livre est conçu dans une démarche environnementale et durable. 

CAFÉ GRAPHIE de Anne Caron et Mélody Denturck, Edition Hachette Pratique, 2020, 127 pages, ISBN : 978-2-017-04712-4

Prix : 17,95€